原料

牛肋: 750g， 蒜頭: 2瓣， 胡蘿蔔: 半根， 芹菜: 1根， 洋蔥: 半個， 紅酒: 500ml， 黑胡椒: 1/2tbs， 番茄膏: 1/2tbs， 香葉: 2片， 牛肉湯: 500ml， 土豆疙瘩球（potato gnocchi): 250g， 黃油: 10g， 食用油: 1tbs， 義大利芹: 1/2tbs

步驟

1將原材料準備好。

2牛肋切塊，蒜頭切碎，胡蘿蔔和芹菜，洋蔥切成1cm的方塊狀。

3在大鍋中放入胡蘿蔔，芹菜根，洋蔥，牛肋，倒入紅酒，黑胡椒，番茄膏，香葉，倒入一半的牛肉高湯，開大火，燒開後，轉小火。

4中途開蓋查看水量，加入剩餘的牛肉高湯，小火燉2小時。

5將土豆疙瘩球放入鹽水鍋中煮至飄起，即可。過冷水，瀝干。另起平底鍋，鍋中放入黃油和食用油，加熱，煎土豆疙瘩球，每面2-3min至金黃。

6做好後，將土豆疙瘩球倒入牛肋鍋中，拌勻即可。

7裹滿牛肋湯汁的土豆球，外脆里Q，一口一個，還不快來。

小技巧

燉牛肋途中，可適時開鍋，適量加水燉煮。 牛肉高湯選用的是市售牛肉湯塊，當然你也可以自己熬啦。