日式棉花麵包

原料

高筋麵粉: 200, 沙糖: 20, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 牛奶: 130克, 煉乳: 20克, 黃油: 20克, 塗抹用料:: , 煉乳: 20克, 黃油: 20克

步驟

1將麵糰材料除黃油外全部倒入容器揉成團

2加入黃油揉出膜

3揉圓蓋上保鮮膜發酵

4發酵到原來體積的兩倍大,在中間戳個洞不回縮就說明發酵好了

5擀成長方形薄片

6將黃油煉乳隔熱水溶化好、塗於薄片上(留一半後續用)

7切成四塊

8依次疊在一起、最後一塊倒扣在一起、有煉乳的向下,

9去掉兩頭、切成八塊

10模具內刷上黃油、依次將面塊擺好

11放入烤箱進行二次發酵,烤箱內放一盤熱水不開溫度、發酵好後的樣子

12刷上煉乳,放入預熱好的烤箱上火160,下火180、烤十五分鐘左右、即表面上色均勻即可

13撒上糖粉裝飾即可開吃


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