手指餅乾部分：: ， 雞蛋: 1個， 砂糖: 25克， 低筋麵粉: 35克， 慕斯部分：: ， 內酯豆腐: 1盒， 魚膠片: 半片， 奶粉: 30克， 砂糖: 10克， 可可粉: 少許， 糖霜（粉）: 少許
1先把手指餅乾搞定 蛋白分離並且15克砂糖分三次加入打發蛋白，打到接近硬性發泡（打蛋器提起有小尖了）
2蛋黃用另一個盆加入剩下的10克砂糖，打到顏色發白，從蛋白盆里挖一半蛋白到蛋黃盆里，切拌均勻，倒回蛋白盆內，篩入低粉，再次混合切拌。
3然後我就忘了照相?，烤箱170度預熱，這時把蛋糊裝入裱花袋，烤盤墊油紙，擠成胖胖橢圓長方形（大家想像一下）
4上步驟想像不到的可以參照這個形狀來，烤10分鐘~15分鐘，烤箱脾氣不同，根據上色情況判斷一下，此時餅乾就做好了
5又忘了照相。。我下次補回來，內酯豆腐切四分之一到碗里，任何工具都可以，碾碎它們！同時魚膠片泡軟，放入碾碎的豆腐泥中，加入奶粉和砂糖，忽略魚膠片把豆腐和粉攪拌均勻。
6豆腐泥此時和魚膠片是沒有融合的，所以要水浴加熱，加熱的時候時常攪拌，魚膠片會漸漸融化，取出後放涼。
7黑咖啡冷卻，手指餅乾投進去迅速蘸滿咖啡拿出來鋪一層在慕斯圈的底部，在餅乾上層鋪一層豆腐泥，再一層手指餅乾，一層豆腐泥，鋪好之後放入冰箱冷藏12個小時以上，最上層的豆腐泥已經成了果凍狀不會被手指輕壓出坑的時候就可以脫模了
8脫模時用手捂一下慕斯圈，用勺子按壓慕斯，提起慕斯圈脫模。 篩上可可粉，糖粉。搞定?
內酯豆腐裡面有水分，所以如果不加魚膠片的話脫模後會流走，所以萬萬不可沒有魚膠片 如果時間緊的話可以冷凍倒數第二步，但是時間我也掌握不好，大家在失敗中探索吧