懶人木木之黑麥蔥油餅

原料

黑麥粉: 250g, 高筋麵粉或普通麵粉: 100g, 雞蛋: 兩隻, 花生油: 一小碟, 鹽、糖: 少許, 溫水: 一碗, 小蔥: 兩根

步驟

1將黑麥粉、麵粉放入盆中,磕入兩枚雞蛋,加入少許鹽、糖後用溫水調和至基本可以成團(水不要一次性加太多,邊加水邊攪拌)

2用手將已基本成型的麵糰反覆揉搓,揉至麵糰表面光滑、比較鬆軟有韌性後放置一旁醒面二十分鐘左右

3把小蔥洗凈切碎,放入花生油碟後加少許鹽攪拌均勻

4將醒好的麵糰切成幾小塊,面板擦一點油(防止面板沾濕麵粉後洗不幹凈),取小塊麵糰放在面板上,用擀麵杖擀成圓形薄餅

5取適量攪拌好的蔥花、鹽和油均勻鋪在薄餅上,再將薄餅由外向內捲成長條狀,再從一頭捲起盤成團狀,用擀麵杖擀成圓形薄餅

6電餅鐺或平底鍋塗薄薄一層油,不粘鍋即可。接下來用電餅鐺的話就比較簡單了,把擀好的薄餅放入電餅鐺按開始按鈕,待指示燈滅取出裝盤即可;用平底鍋的話開小火,待油微熱放入薄餅烙,待一面上色後翻面,另一面也上色後即可

小技巧

如果沒有電餅鐺的話可以用平底鍋代替;沒有擀麵杖的話用手慢慢壓成薄餅也可以;重口味的吃貨們還可以在鋪蔥花、油、鹽的同時撒一些五香粉或老乾媽辣醬之類的,味道也是棒棒噠~yummy!


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