香煎鮁魚

原料

陽江豆豉: 喜歡辣的選辣豆豉,分量要一小調羹即可, 鮁魚: 一條中等大小, 花椒、干辣椒、薑絲: 少許, 香蔥: 切碎少許, 花生油、生抽、食鹽: 適量

步驟

1鮁魚清理乾淨後縱切成兩半後切成多段,鋪上薑絲,淋些料酒,灑一點點點點點鹽,千萬別多了!腌制十到十五分鐘。

2鍋放適量油,放入花椒和干辣椒爆一下放入豆豉爆出味道,剷出,鍋留底油。

3底油在鍋,將魚塊排入煎鍋,先煎魚皮一面,待魚皮穩固後翻面,待肉麵有些金黃色後,再翻面讓魚皮朝下,將之前的豆豉均勻倒在魚肉麵上,鍋乾和熱時灑入料酒,再灑入生抽(這步很重要噢!魚香不香靠這裡,要鍋熱熱的,把生抽少量均勻灑在每塊魚上!),汁快乾時起鍋!千萬別糊了!


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