紅糖餡湯圓

原料

糯米粉: 200克, 水: 150克, 紅糖(切成小粒): 適量

步驟

1水煮開,加入20克糯米粉煮熟,俗稱粉頭,這樣和的粉團包湯圓時才不會散開; 另一種煮粉頭的好方法:1.將1/4的糯米粉用水和成團,分成幾塊放入煮開的水中煮至熟透(浮起漲大),用來煮粉頭的水先別倒掉,留著下步和粉時適量加入; 2.撈起粉頭放入剩餘的糯米粉中,迅速混合乾粉(和不攏),這時就適量加入煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團;

2粉頭煮熟後關火,將糯米粉倒進煮好的粉頭裡,迅速和成團;

3取一小塊粉團包上切碎的紅糖,收口搓圓 (可以換成自己喜歡的所有餡料);

4水開後放入包好的湯圓煮至水開,再加入1小碗冷水再煮開,重複加冷水2次,最後湯圓浮起小火煮3分鐘即可。


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