無花果清甜梨子撻

原料

花生粉: 75g, 砂糖: 75g, 無鹽黃油(室溫軟化): 75g, 蛋黃: 2個, 香草精(可省): 數滴, 中筋粉: 155g, 無鹽黃油(無需軟化): 90g, 鹽: 1/4teaspoon, 冰水: 3 tablespoon, 新鮮無花果: 適量, 梨或其他水果: 適量

步驟

1花生粉和糖混合打細後, 加入軟化的切粒黃油,和蛋黃一起加入拌勻

2滴入香草精,所有材料拌勻,成花生醬(放入雪櫃待用)

3中粉加鹽混合

4加入切粒的(沒軟化的)黃油混合,用手捏成粗粒狀

5中間挖坑,加一勺冰水

6用叉子攪拌至融合後再加

7加完3勺水後捏成麵糰,蓋上保鮮膜放入雪櫃鬆弛1小時左右

8取出麵糰,分兩份,擀平,切圓

9麵皮用叉子戳小洞,塗上一層花生醬(周圍預留兩㎝)

10在花生醬層上鋪上一層薄梨片,然後鋪一層無花果片 (我用的是罐頭梨)

11派皮沿著邊緣疊起,然後整個放在室內鬆弛20分鐘

12邊緣刷上全蛋液 烤箱170°C預熱,中層,40分鐘烤至金黃色

13Enjoy!~^_^

14還有紫心無花果版

15成品


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