色拉油: 3勺， 雞蛋: 2個， 白醋: 1勺， 水: 2勺， 甜麵醬或者黃豆醬: 1勺， ＃拌面＃: ， 胡蘿蔔: 1/3個， 黃瓜: 1/3根， 豆芽: 1把， 鹽: 1勺， 陳醋: 適量， 生抽: 適量， 蒜蓉: 適量， 白糖: 適量， 香油或辣椒油: 適量， 麵條: 一人份
1開水加一勺鹽將豆芽燙熟，然後過冷水備用
2胡蘿蔔和黃瓜切絲備用
3雞蛋加兩勺水一勺醋打散
4鍋里熱油， 油一定要熱，倒入雞蛋
5用筷子將雞蛋劃散
6加一勺甜麵醬或者黃豆醬炒勻即可
7雞蛋醬完成
8開水加鹽，將麵條煮熟後過一下冷水，瀝干水
9將生抽，醋，糖，蒜蓉拌勻的醬汁放在碗底。然後依次放上麵條，黃瓜絲、胡蘿蔔素、豆芽、醬雞蛋即可。喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油。
1、雞蛋里加水可以讓雞蛋炒起來更嫩，加醋可以去腥 2、炒雞蛋油要稍微多一些，不然會很乾 3、可以在雞蛋里加一些蔥會更香喲