原料

干紅豆: 500g， 水: 1300g， 花生油: 200g-220g， 黃冰糖: 400g

步驟

1紅豆和冷水入鍋，水剛好沒過紅豆，煮沸。

2瀝干水，再次將紅豆和1300g水一起放入鍋里，煮沸。轉中小火煮3分鐘。

3將之轉入電壓力鍋中，選擇「豆/蹄筋」功能鍵，口感選擇「濃郁」。（煮出來比較爛）大概50分鐘。

4倒入破壁機，打細膩，大概中速一分鐘。

5豆沙倒入不粘鍋，分三次把花生油倒入，小火攪勻，再依次加入糖。直至炒干（略濕），不必全乾。鍋子比較小，我炒了1.5小時。

6500g可以炒1500g油豆沙，冷卻後保鮮膜封好。 放兩天，回油好了就可以包月餅，包各種好吃的啦?

小技巧

我用的電壓力鍋，水汽不太好出來，所以水1300g夠了。如果是普通壓力鍋1400g水是可以的。水如果多了，炒的時候就自己造孽了。