茄子: 一根， 肉餡: 20g， 蒜茸: 5g， 薑末: 5g， 蔥末: 5g， 泡辣椒醬: 10g， 剁辣椒醬: 10g， 郫縣豆瓣醬: 10g， 糖: 10g， 醋: 15g， 醬油: 5g， 水澱粉: 15g， 紅油: 20g， 干澱粉: 適量， 胡椒粉: 適量
1茄子切成滾刀塊，沾上干澱粉，下油鍋炸，炸熟後盛出備用
2糖，醋，醬油，胡椒粉，蔥姜蒜調成碗汁，再加入水澱粉攪拌均勻
3鍋燒熱加入食用油，放入肉餡攪拌翻炒，在加入郫縣豆瓣醬，加入剁辣椒醬和蔥姜蒜末進行翻炒
4放入炸好的茄子和調成的碗汁，翻炒到湯汁濃稠即可，出鍋後加入少量蔥末裝飾