原料

河粉: 250g， 上漿生牛肉片: 10片， 草菇: 4-5個， 韭黃: 一小把， 廣東菜心: 3-4棵， 蚝油: 一大勺， 鮑魚汁: 一大勺， 糖: 適量， 細鹽: 少許， 澱粉: 適量， 水: 適量

步驟

1沸水加少許油，將河粉下水川燙一下，立刻撈出，放入盤中加少許熟油或者橄欖油拌勻，放粘。

2廣東菜心洗凈，繼續沸水川燙一下，撈出攤開晾涼

3草菇切片，韭黃切段，備用

4熱鍋下油，先煸炒牛肉片，再下草菇，放少許蚝油，斷生後，加入適量水，鮑魚汁，糖，鹽，燜煮約2-3分鐘，草菇柔軟，牛肉熟透即可，下韭黃翻炒10秒，最後加入薄薄的水澱粉勾芡即可

5將步驟4澆在川燙好的河粉上面，放上菜心，完成！濕河粉其實是潮汕地區的一種做法，後流入廣東和香港地區，卻別有一番滋味。大家試試吧！

小技巧

就是完全按步驟做就對了，芡汁要略多點，但不要太厚，半流動狀態。鮮甜的口感，也可以按個人習慣的口味。