原料

A.海鱺魚肉100公克，薑絲10公克，鹽少許，胡椒粉少許，低筋麵粉少許，B.白飯適量，海苔適量，醬油18㏄，米酒15㏄，味醂18㏄，水麥芽10公克，味噌5公克

步驟

1.將所有調味料混合拌勻，成醬燒醬汁，備用。 2.海鱺魚肉撒上少許鹽、胡椒粉調味，再裹上薄薄一層麵粉，備用。 3.熱油鍋，放入作法2的海鱺魚煎至雙面上色，再加入薑絲，淋上作法1的醬燒醬汁，燒煮至入味且醬汁略帶濃稠後取出待涼，接著去刺、剝開魚肉成小塊狀，成內餡備用。 4.取適量作法3的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可