原料
芳香類蔬菜: 如洋蔥絲、胡蘿蔔片、香菜、姜蒜片， 菜籽油: ， 色拉油: （大豆油、花生油摻合更美味）， 紫草: 可選， 辣椒面:
步驟
1菜籽油入鍋煉熟，加入適量冷色拉油（大豆油、花生油摻合更美味），降溫到90度左右，加入芳香類蔬菜（洋蔥絲、胡蘿蔔片、香菜、姜蒜片）小火慢炸。如果要撈出，可以不炸得很乾。如果要浸泡於油中持續增香，那就可以炸得微干
2為了顏色更紅亮，還可以放點紫草（中藥店有售）
3加入辣椒麵（不是北方的辣椒粉哈，應該屬於辣椒碎），不斷推炒
4顏色紅亮後，把大部分油舀出
5然後上火繼續推炒，直到辣椒籽金黃（辣椒皮微微焦黃），就OK了
6尹教授還友情提醒：千萬不要過火了哈。注意思考油的後熱作用
