原料

雞蛋冷藏: 4個， 玉米油: 40g， 細砂糖（蛋黃中）: 12克， 可可粉: 20g， 溫水: 70g， 檸檬汁: 幾滴， 白砂糖（蛋白中）: 35克， 鹽: 2克， 奧利奧: 40g， 動物奶油. 400g: 400克， 糖粉: 20克

步驟

1無水無油的容器2個，分別裝蛋白和蛋黃 。蛋白放冰箱冷藏，待用

2將12g的細砂糖放入蛋黃中，攪拌，充分融合，如圖三

3融合後的蛋黃

4再將食用油，加入到蛋黃糊中，用打蛋器，手動打發到乳化狀態 ，如下圖

5乳化後的

6將溫水倒入到可可粉中，攪拌均勻至無顆粒

7將可可液過濾到蛋黃糊中

8將可可液和蛋黃糊充分攪拌，不要沿著一個方向攪拌以免起筋

9篩入低筋麵粉，攪拌

10攪拌後的，如圖，切記，不要沿著同一當中攪拌，以免起筋，可以劃「Z」字

11烤箱預約上下火180度

12麵糊倒入烤盤中，從高處震動幾下，放入烤箱，上下火，烤20分鐘

13烤好後，排出氣泡，倒扣，等涼

14打發淡奶油，加入糖粉，打發

15打到有清晰紋路的時候加入奧利奧粉，繼續打發

16打發好的

17打發好的

18隨心做盒子

19隨心做

20邊角料也可以美美噠