A 中筋麵粉: 200g， A 糖粉: 20g， A 黃油: 60g， A 水: 65g， B 中筋麵粉: 120g， B 黃油: 60g， 蛋黃: ✕1， 芝麻: 若干， 紅豆沙: 600g
1把 A 混合，糖粉麵粉一起過篩，用KitchenAid的Stir(最小檔)攪拌30分鐘。其實用什麼揉都行，切記多揉一陣子才能出膜。
2用保鮮膜包好，靜置30分鐘，此物名為「水油皮」
3在A料攪拌20分鐘時，開始著手製作油酥。步驟很簡單，將B料混合成團，保鮮膜包好，靜置30分鐘。
4豆沙揉成40g一個的小團，15個，然後放入冰箱冷凍層10～15分鐘。
5水油皮分成22g一個，15份。油酥12g一個，相同份數。
6水油皮揉球球，用大拇指從中摁成碗狀包入油酥。
7將包有油酥的水油皮擀成牛舌狀，自上而下捲起靜置一旁蓋上保鮮膜，如圖所示，從左到右為步驟一二三四五。
8靜置15分鐘後，如圖所示，把牛舌卷豎起來，摁下去擀成圓。
9包入凍硬的豆沙糰子
10刷蛋黃，撒芝麻，其實不刷蛋黃不撒芝麻直接烤也很好吃。
11180攝氏度，356華氏度，烤箱中層30分鐘。
12完美！