原料
低筋粉: 80克， 甜菜糖: 30克， 蛋黃: 4個， 水: 50毫升， 菜籽油: 2大勺， 鹽漬山櫻: 20克， 蜜紅豆: 50克， 蛋白: 4個， 甜菜糖: 40克
步驟
1『0.準備』 *把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鐘。 *鹽漬山櫻用水浸泡約10分鐘，中間換2~3次水，去掉多餘鹽分，取7~8朵，留出一定的間隔，鋪在模具底部，剩餘的切碎。 *蜜紅豆對半切開。 *烤箱預熱至170℃。
2『1.準備蛋黃糊』 在蛋黃中放入甜菜糖，用打蛋器畫圈攪拌，依次加入菜籽油、水，混合均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊，加入切碎的鹽漬山櫻，輕輕攪拌。
3『2.打發蛋白霜』 從冰箱中取出蛋白，用電動打蛋機高速打發，打起泡沫後，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫細膩，蓬鬆柔軟時，換用打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角輕輕下彎，就說明打發好了。
4在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均勻，然後全部倒進蛋白霜中，用橡皮刮刀輕快地從盆底向上翻拌。攪拌到幾乎看不到蛋白霜的痕跡即可，動作要快。加入蜜紅豆，輕快地拌勻。 *攪拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕達醬。
5將蛋糕糊倒入模具中，在桌面上輕輕震一下。烤箱預熱至170℃，烘烤30分鐘。出爐後立刻倒扣在細口瓶上冷卻。
小技巧
1.請一定要看「 * 」小貼士。 2.一步步照著做一定能成功。 3.對半切蜜紅豆可省略。 4.清洗鹽漬山櫻，洗完嘗一下，如果還覺得咸，繼續輕輕揉洗。
