醪糟朗姆司康

原料

低筋麵粉: 210g, 泡打粉: 5g, 牛奶(冰): 50ml, 醪糟(自製): 4平勺, 黃油: 50g, 提子乾: 35g, 朗姆酒: 15ml, 白砂糖: 30g, 鹽: 1g

步驟

1將提子乾洗乾淨,吸干水份,放入小碗中,加入朗姆酒,和醪糟湯,充分攪拌腌制。待用。

2將黃油切丁室溫下軟化備用。

3把麵粉、糖、鹽、泡打粉混合過篩3遍。加入黃油塊,用攪拌棒攪拌成沙狀。讓面與黃油充分混合。(這步我都用手操作,這樣能感受到麵粉一點一點的變化)

4加入冰牛奶(一定要將牛奶先放冰箱冷藏一下)我用的脫脂牛奶,用攪拌棒攪拌,再加入腌制好的提子乾,因為?干中有醪糟湯,所以我就減少了牛奶的量。要根據麵粉的吸水性來適當調整牛奶量。如果說加完提子乾攪拌和面沒有成團,可適當再➕入少許牛奶。(我沒有➕這個比例與我的麵粉剛剛合拍)

5將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏室中放鬆醒發,醒發一個小時左右(這個時間可以想幹嘛幹嘛去了)

6冷藏一個小時後拿出麵糰,在案板上撒少許麵粉防粘。擀壓麵糰成一裡面厚的麵餅。正反面擀壓(司康的麵糰不用過分揉捏,只要面成團不粘手即可)

7擀壓後用磨具壓出形狀,兩個磨具餅合二為一,輕放一起不用用力按壓。想簡單一點就將面片對摺,用刀切成傳統三角型即可

8預熱烤箱,180度,20分鐘就烤制完成。放晾後就可以實用啦!酥軟可口香溢四射!好吃的一個都擋不住哦

小技巧

這是一道最省時間方便快捷的茶點點心!


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