原料

三黃雞: 只1/2， 姜: 片5， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 糖: 克， 香油: 適量， 大蔥: 一截

步驟

11/2雞肉漂凈血水

2燒開水，加入蔥姜，加入雞肉，大火煮10分鐘

3小火燜十分鐘，關火。

4準備一盆冰水，將雞肉在冰水中迅速過一道。將適量芝麻油刷在雞肉上。斬塊裝盤。

5沾料：生抽配上適量糖。吃時蘸取，或澆淋在雞肉上。

小技巧

水不要太多，能蓋住雞肉5/4為宜。煮五分鐘翻一面。