原料

蒸乳鴿的材料: ， 乳鴿: ， 醬油: ， 鹽: ， 五香粉: ， 蒜蓉: ， 薑蓉: ， 蔥花: ， 玫瑰露(一種高度酒): ， 荷芹炒腊味的材料: ， 臘肉: ， 臘腸: ， 姜: ， 荷蘭豆: ， 芹菜: ， 蘿蔔乾: ， 姜: 片

步驟

1腌制乳鴿。薑蓉，蒜蓉，蔥花，五香粉，醬油，鹽，抹均勻。酒最後加入。若先加酒其它味道難以腌入，所以要先抹勻其它材料，最後加入。

2若隔水蒸，則30-40分鐘。若是放在米飯上蒸，則在米飯水開始收干，米飯出現孔的時候放入。蒸乳鴿通常整隻蒸，更利於保留肉汁。

3荷蘭豆去絲，芹菜切段，臘肉臘腸切片，蘿蔔乾泡水變軟後切絲。姜先拍後切，出姜味。

4熱鍋冷油，先炒臘肉。因為臘肉最硬，

5油滾(熱)，放入薑絲。注意這個菜只放薑絲，不放蒜，蒜會蓋住臘肉的味道。

6放入臘腸，炒至白色部分開始變透明時，放荷蘭豆芹菜同炒。不用蓋鍋蓋，否則菜會黃。

7放糖調味，放蘿蔔乾絲，翻炒出鍋。注意只放糖不放鹽。