法式麵包粉t65: 250克, 奶粉: 20克, 全蛋液: 10克, 水: 95克, 細砂糖: 30克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 黃油: 30克
1全部材料加入到廚師機
2揉成光滑麵糰(約25分鐘)
3一發至兩倍大小
4發酵籃撒粉
5麵糰排氣,光滑面放入發酵籃
6進行二發
7大約兩倍大小,麵糰與模具基本齊平
8倒扣出麵糰
9用鋒利的刀割十字口(刀片亦可)
10烤箱進行預熱180度20分鐘,中途開始上色記得加蓋錫紙(我家烤箱密封性比較好,20分鐘已經熟了,其他烤箱可以酌情增加時間)
11烤好後晾涼
1.沒有發酵籃的可以在排氣後直接滾成圓形,光滑面朝上,發酵好以後撒粉割口 2.整形時候最好是緊繃的,居然割口的時候會塌