甜麵包(過把歐包整形癮)

原料

法式麵包粉t65: 250克, 奶粉: 20克, 全蛋液: 10克, 水: 95克, 細砂糖: 30克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 黃油: 30克

步驟

1全部材料加入到廚師機

2揉成光滑麵糰(約25分鐘)

3一發至兩倍大小

4發酵籃撒粉

5麵糰排氣,光滑面放入發酵籃

6進行二發

7大約兩倍大小,麵糰與模具基本齊平

8倒扣出麵糰

9用鋒利的刀割十字口(刀片亦可)

10烤箱進行預熱180度20分鐘,中途開始上色記得加蓋錫紙(我家烤箱密封性比較好,20分鐘已經熟了,其他烤箱可以酌情增加時間)

11烤好後晾涼

小技巧

1.沒有發酵籃的可以在排氣後直接滾成圓形,光滑面朝上,發酵好以後撒粉割口 2.整形時候最好是緊繃的,居然割口的時候會塌


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