雞全腿: 1個， 老乾媽辣三丁: 30克， 料酒: 45ml， 麻油: 5g， 生抽: 30ml， 白砂糖: 10g， 香醋: 15ml， 蒜蓉: 3g， 小米椒: 5g， 熟花生碎: 15g， 熟白芝麻: 10g， 小蔥: 適量， 冰水: 1碗
1雞全腿1個冷水下鍋，放入蔥結、薑片3片、料酒30ml，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘，關火繼續燜約8分鐘
2撈出雞腿放入冰水中浸泡冷卻，撈出瀝干
3雞腿斬塊，裝入盤中
4碗中放入老乾媽辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，攪拌均勻調成料汁
5將適量料汁淋在雞肉上
6撒上蔥花，即可享用