秋葵江魚仔

原料

秋葵: 300g, 辣椒: 一根, 江魚仔: 100g, 蒜: 兩瓣

步驟

1秋葵整個用熱水燙過放點油跟鹽、油跟鹽的目的是防止變色! 等下過之前在用刀切過

2辣椒去掉蒂沿著紋路切成圓形、蒜拍碎、切成泥

3江魚仔用水洗過、放油鍋裡煎成金黃色、盛起

4油熱、放蒜辣椒,爆香、放煎好的江魚仔、爆炒、最後把切好的秋葵放入鍋中、放少許鹽、吊水、

5煮開後起鍋

小技巧

因為秋葵切好後過水會比較黏、所以整個下鍋過水、一定要在下鍋前速速切好、 由於江魚仔本身會比較咸、所以只有放少許鹽就好、怕太咸


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