原料

豬肉（三分肥七分瘦）: 300克， 鮮香菇（大）: 5朵， 嫩玉米: 半隻， 胡蘿蔔: 半個， 餃子皮: 半斤， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 香麻油: 適量， 白芝麻（可選）: ， 雞蛋清: 約1隻， 澱粉: 適量

步驟

1豬肉切小粒 然後剁剁剁～～～

2剁到豬肉有粘性，就用碟子盛起來準備調餡。

3肉餡里先放生抽、雞精、鹽、香油用手抓勻（戴一次性手套）。接著放雞蛋清抓勻。然後放澱粉抓2分鐘左右至起膠，最後套保鮮袋放冰箱冷凍20分鐘。

4香菇用鹽水浸泡洗乾淨切粒，胡蘿蔔削皮切粒，玉米粒切下來。燒熱鍋，放香菇粒炒一下再倒點油把香菇炒香，接著放胡蘿蔔粒，翻炒下，再放玉米、小許鹽，炒幾下就出鍋。

5待香菇玉米胡蘿蔔粒放涼，把肉餡從冰箱拿出一起拌勻。

6蒸餃子的容器刷一層油，油不能太小，不然蒸完還是會粘住。

7好了 開始包餃子咯！提前準備半碗水，餃子皮上放好餡後，用手指沾點水在皮四邊邊緣劃一下，然後再包起來，捏造型。

8開大火燒15分鐘，關火後再燜一會兒。

小技巧

1、包好的餃子最好不要放靠近鍋邊，不然皮會蒸不熟。 2、如果覺得皮硬，蒸幾分鐘後灑適量開水。