原料

越南薄米紙(這是包正宗越南春卷，越南豬皮肉卷與越南鮮蝦卷所採用的)，蝦仁(看你要做多少?)，半肥瘦豬肉(平常三成半蝦仁，六成半豬肉拌的餡，也可以放蟹肉更為高檔好吃步，俗叫蟹皇春卷)，紅蘿蔔，椰菜，木耳(泡軟)，粉絲(微溫水泡大約10分鐘)，蒜頭，魚露(魚露多分為兩種，如生抽與老抽，魚露偏甜是比較好作為沾汁用的一種)，辣椒，檸檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷葉，九層塔，黃瓜，胡椒粉，鹽，糖，味精.

步驟

蝦仁用刀背拍碎然後手剁成膠，豬肉用手剁碎成膠(用手剁吃時有口感餡結實彈口，比用機器是差遠了)，紅蘿蔔切幼絲然後浸水(使蘿蔔絲保持新鮮脆口)，用時才瀝干水分，椰菜切絲，木耳泡軟切成長形幼絲，粉絲泡軟後剪成5-6公分長，蒜頭剁成蓉，胡椒粉，鹽，糖，味精.把以上的全部料材拌勻，大力的錘達十分鐘起膠，放入冰箱冷藏大約二小時(使餡更為結實).越南米薄餅拈濕溫水輕抹過變軟(千萬不要濕太多水，以防糊爛，可以包為佳)，放一把肉餡(用手弄成條形最好結實點，吃時餡實好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太緊，免得炸時肉餡膨脹，導致春卷皮破裂).大火熱滾油鍋，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不夠春卷炸老了，表皮也不會香脆)，改中火炸成」微黃」，炸微黃可以放冰箱收藏，吃時再炸或烤箱再烤一次就會金黃香脆可口.