中筋粉: 40, 自製酸奶: 35, 蛋黃: 1個, 糖: 15, 泡打粉: 1.5, 玉米澱粉: 20
1自製酸奶,一定是濃稠的,一點兒水都不能有的那種。
2蛋黃半個,剩下的用來摸司康的表面。糖低粉泡打粉混合均勻,酸奶和蛋黃混合均勻。
3蛋奶和粉類用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成麵糰,揉幾下就行,不要過分揉面,揉好的麵糰比較軟,稍稍有點粘。如果太干可以加點酸奶,太濕就加點麵粉。
4揉好的麵糰稍稍鬆弛5-10分鐘後,麵糰有點粘,在面板上撒點乾粉,也可在麵糰上刷一點點玉米油,把麵糰壓扁,用擀麵杖擀成1厘米厚的薄片,用模具壓出形狀,或者用刀切成三角形。
5司康放在油紙上,表面刷上蛋黃液(蛋黃中加入少許清水攪拌一下),烤箱上火150,下火120烤10分鐘。
6司康口感應該是外面酥酥的,裡面軟軟的。