撻底：消化餅乾: 100克， 撻底：黃油: 35克， 乳酪層：奶油奶酪: 50克， 乳酪層：細砂糖: 15克， 乳酪層：青檸汁: 5克， 乳酪層：淡奶油: 15克， 蛋白頂：蛋清: 36克， 蛋白頂：細砂糖: 30克， 蛋白頂：青檸屑: 適量， 參考量：CuisinAid 3.6寸撻模: 2個
1先做撻底。將消化餅乾放在保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
2黃油融化成液體，加入到餅乾碎中，攪拌均勻。
3把餅乾碎放入撻盤，用勺子壓緊，餅乾碎的高度大約是撻盤的一半位置。放入冰箱冷藏。
4接著做乳酪。把乳酪、細砂糖和青檸汁放入碗中，打勻至蓬鬆順滑狀態。
5裝入裱花袋，擠入撻模中。
6入烤箱中下層170度烤30分鐘。
7烤的時候做蛋白頂，先刨出適量青檸屑。在離烘烤結束前10分鐘把蛋白和細砂糖混合，打發至硬性，過早打發容易消泡。
8用勺子把蛋白放在烤完的撻上，用勺背輕輕壓一下蛋白再提起拉出一個個小尖角，也可以不拉。
9放入烤箱最上層220度烤5分鐘，隨時觀察，如果已經上色立即取出，取出後脫模，入冰箱冷藏1小時，吃的時候撒青檸屑。
1.烤完的撻可以立即食用，個人覺得冷藏後口感更佳。 2.食譜中用了小青檸，是考慮到大青檸用不完很浪費，如果換成大青檸也是可以的。