小土豆: ， 排骨: ， 大蔥: ， 姜: ， 八角: ， 豆瓣醬: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 生抽: ， 小蔥:
1排骨剁塊，洗凈；土豆去皮，切滾刀塊；大蔥切斷，姜切片；豆瓣醬加入生抽，調勻
2炒鍋燒熱，倒入油，燒熱，加入蔥、姜、八角，炒出香味
3倒入排骨，煸炒至變白
4倒入水，燒開，撇去浮沫
5加入豆瓣醬和生抽調好的汁和少許鹽
6加入花雕酒
7燉一會，燉至排骨基本軟爛，加入土豆塊
8加入白糖一小勺
9繼續燉至湯汁濃稠，基本收干，加入少許雞精調勻即可
1、土豆不是很大，所以切滾刀塊，就是邊切邊滾動土豆。 2、豆瓣醬可以直接放入，也可以和生抽混合調勻，效果是一樣的。 3、排骨一定要煸炒至變色。 4、加水後，將浮沫撇去，再加入醬料。