果仁奶油水果戚風

原料

水/牛奶: 50, 玉米油: 40, 糖粉: 30, 鹽: 1, 低粉: 85, 蛋黃: 4個, 蛋清: 4個, 砂糖: 55, 檸檬汁: 幾滴, 淡奶油: 200-300, 糖粉: 16-24(8%的甜度口感最棒), 芒果: 100-200, 淡奶油: 300-400, 糖粉: 24-32, 核桃碎: 100, 花生碎: 100, 可可粉: 5, 豆沙奶油花: 2朵

步驟

1準備工作 (1)在開始烤戚風前,把豆沙奶油花準備好,入冰箱冷凍2-3小時; (2)烤果仁:120度,15分鐘,烤香後取出、冷卻。

2製作戚風蛋糕 (1)水、油、糖、鹽混合; (2)拌入過篩的低粉; (3)加入蛋黃,拌勻; (4)蛋清加檸檬汁,攪打,分次加入砂糖; (5)向蛋黃糊中分次加入蛋白,混合蛋白糊和蛋黃糊; (6)入模具; (7)入烤箱烘烤,150度,45分鐘; (8)冷卻後脫模、剖分。

3製作夾心 (1)淡奶油和糖粉打發至十分發,抹在下層蛋糕的表面,加水果,在抹一層奶油; (2)加上第二層蛋糕,用奶油塗抹所有表面,直至沒有外露的蛋糕屑

4表面裝飾 (1)淡奶油加糖粉打至七八分發,塗抹蛋糕表面及側面(方形抹面); (2)表面平鋪果仁,蛋糕底部邊緣自然地灑落果仁; (3)邊緣撒可可粉; (4)點綴韓花。

小技巧

戚風的步驟圖就省略啦,下廚房裡很多的~ 韓花的部分,以後再發^_^ 表面裝飾,隨心意咯~


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