烤鴨皮、春卷皮、蝦仁、菜葉、紫菜、料酒、鹽、味精、雞蛋各適量
1、將蝦仁剁成蓉，加調料調味，製成餡。春卷皮和烤鴨皮改刀成方形。 2、把春卷皮攤平，放上烤鴨皮，抹一層蝦餡，再依次放上菜葉、蝦餡、紫菜、烤鴨皮，放油鍋中炸熟即成。
特點 色澤金黃，口感脆香。 劉才松 (江蘇)