低筋麵粉: 一又四分之三量杯， 雞蛋: 3個（其中一個用於刷蛋液）， 豆蔻粉: 半茶匙， 泡打粉: 2茶匙， 蔓越莓干: 1個二分之一量杯， 杏仁: 3個四分之一量杯， 植物油: 半杯， 糖: 3個四分之一量杯， 杏仁精: 3/4茶匙， 鹽: 半茶匙， 檸檬皮屑: 適量
1向碗中加入糖
2為了讓你的餅乾在沾到咖啡裡面時不會散掉，在這裡植物油是最好的選擇
3兩個雞蛋打入碗中
4擦入檸檬皮屑
5手動攪拌均勻
6因為原料中有添加杏仁，所以這次沒有使用香草精而使用了杏仁精（Almond Extract）使餅乾更具風味
7加入杏仁（一定要是生的杏仁因為過後還有兩次烘烤）
8蔓越莓
9用刮刀攪拌均勻
10稱量好低筋麵粉
11泡打粉
12豆蔻粉(ground nutmeg)，並篩入碗中
13刮刀翻拌均勻，拌勻後的麵糰比較粘手
14往案板上撒些粉後將麵糰放在案板上進行整形操作（也可以往麵糰上面撒粉，只要讓它不是特別粘手，方便操作即可）之後可以將麵糰一分兩半
15兩份麵糰分別整成長的圓柱形麵糰，輕輕拍打麵糰上部表面（便於過後使其切面成為翻開的書本的形狀（testbook shape）
16一個雞蛋加兩茶匙（teaspoon）水打勻，用刷子刷在麵糰表面
17325華氏度（165攝氏度）烤大約35分鐘。烤過些或者少烤些時間都沒關係因為稍後還要再烤
18取出放涼半小時（不需要放冰箱）判斷標準是烤盤還有些溫度不燙手即可
19用帶鋸齒切成一厘米左右厚片
20預熱好的烤箱烤箱325華氏度（165攝氏度）烤20分鐘成品為金黃色