原料

雞蛋(帶殼60克): 3個， 牛奶: 30克， 玉米油: 30克， 低筋粉: 50克， 細砂糖: 40克， 自製香草精或者檸檬汁: 幾滴， 沙拉醬: 250克左右， 肉鬆: 400克左右

步驟

130克牛奶，30克油混合均勻。

2篩入50克低筋粉。

3用打蛋器Z字攪拌均勻。

4加入3個蛋黃，繼續Z字攪拌均勻。

5可以用刮刀輔助按壓拌勻，得到非常細膩的蛋黃糊。

63個蛋白中速打到粗泡，轉高速，分3次加入40克細砂糖，打到有紋路轉慢速，整理氣泡打到濕性，得到非常細膩光滑的蛋白霜。 Ps，蛋白里可以加幾滴自製香草精或者檸檬汁去腥，雞蛋新鮮的話不加也可以。

7非常細膩。

8取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器無規則拌均勻，拌勻就好，這一步不在乎什麼手法，攪拌同時可以用刮刀輔助。

9再分兩次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黃糊快速切拌均勻。

10將麵糊倒入矽膠杯，裱花袋也可以，再倒入模具。沒有模具的話，金盤墊油紙，麵糊擠油紙上。 分兩次烤，第二盤可以放冰箱冷藏。

11170度中層10分鐘，火力時間根據你自己烤箱調節。 我這次下火高了，下次降低溫度烤。

12出爐馬上脫模。對摺放烤盤冷卻定型。

13打開對摺的蛋糕，裡面抹沙拉醬，放上多多的肉鬆。

14對摺後外面也抹上沙拉醬，包裹滿滿的肉鬆，肉鬆小貝就完成啦。

15開動吧。