簡介

燒賣是極受人歡迎的點心，餡料中加入各色蔬菜後，不僅增添了誘人的色彩，更可提升營養價值。

原料

木耳30克，剁碎，胡蘿蔔30克，剁碎，玉米（粟米）粒50克，豌豆（青豆）30克，豬絞肉（豬肉末）200克，甘藍菜（高麗菜、椰菜）75克，鹽1/2茶匙，荸薺（馬蹄）30克，蚝油1湯匙，高湯2湯匙，砂糖1/2茶匙，麻油1湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙，中筋麵粉200克，胡蘿蔔汁150克

步驟

1.甘藍菜切碎，撒入鹽，腌20分鐘，擠干水分。荸薺切碎，擠干水分。 2.取一大碗，放入絞肉、甘藍菜、荸薺及蚝油、高湯、糖、麻油、太白粉，拌勻至有黏性的肉餡。 取一湯鍋，倒入胡蘿蔔汁，煮沸。 3.取一鋼盆，放入麵粉，倒入煮沸的胡蘿蔔汁。用筷子拌勻，取出揉成麵糰。靜置醒面（鬆弛）15分鐘。搓成長條狀，切成30份，每份成直徑10厘米的圓餅皮。 4.每份圓餅皮包一份餡，包成四角狀。上方空洞處填入木耳、胡蘿蔔、玉米和豌豆等蔬菜。蒸籠水燒開，燒賣上鍋，蒸約8分鐘即可。