牛裡脊: 1塊， 蘑菇: 適量， 火腿: 適量， 黑胡椒: 適量， 大粒鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 橄欖油: 適量， 英式芥末: 適量， 酥皮: 1張
1牛裡脊加鹽和胡椒，按摩腌制。鍋加熱倒入橄欖油，放入牛裡脊煎制（四面上色即可）。出鍋趁熱塗上英式芥末，放一邊待用。
2蘑菇切塊，放入料理機，加入鹽和胡椒一起打碎。鍋內不放油，下蘑菇碎炒至出水。
3帕爾馬火腿鋪在保鮮膜上，將炒好的蘑菇碎均勻鋪在火腿上，放上煎好的牛裡脊，捲起包好（一定要卷緊，不然會散）。冷藏二十分鐘。
4擀制酥皮，擀好後放上裹好的牛裡脊，酥皮上塗抹蛋液使其根好的粘在一起，捲起冷藏5分鐘。
5將冷藏好的酥皮肉卷表面塗抹一層蛋液，用刀背打花，撒上大顆粒鹽。入烤箱，200度，十五分鐘。
吃的時候，切片不要太薄，2.5厘米厚度較好。