原料

蔥: 根， 蒜: 瓣， 姜: 片， 干澱粉: 克， 鹽: 克， 帶魚: 條， 白糖: 克， 生抽: 勺， 干辣椒:

步驟

1腌帶魚:帶魚中加入蒜末、薑末、鹽、一丟丟水，腌制一兩個小時。時間不夠也無妨。不需要料酒，帶魚不是特別腥的魚。

2額外準備好薑末、蒜末、干辣椒段。生抽、白糖、水。

3炒鍋燒辣，用薑片擦鍋，熱鍋下涼油，油熱後下帶魚段把帶魚段煎至兩面金黃。 帶魚煎好後撥至一邊。下入蒜末薑末干辣椒段。混入帶魚段翻炒均勻後倒入生抽白糖。翻炒均勻後延鍋邊倒入少量水，翻炒均勻後蓋上蓋子燜幾分鐘。 最後倒入香蔥末翻炒均勻出鍋。