臘腸蛋炒飯

原料

廣式臘腸: , 雞蛋: , 隔夜剩米飯: , 蔥: , 鹽: , 雞精:

步驟

1剩米飯用勺子切拌成散開狀。臘腸切小丁,雞蛋打散備用。

2炒鍋放油,燒熱後下入雞蛋液,待雞蛋完全凝固後,用鍋鏟將雞蛋鏟碎盛出。

3用炒過雞蛋的鍋繼續燒熱後下入蔥花和臘腸翻炒至臘腸的油脂析出,略微有點收縮,即可下入米飯,隨後再下入雞蛋一起翻炒,炒至每粒米飯都呈鬆散狀態,不會粘成團即可。出鍋前加入鹽和雞精翻炒均勻。


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