原料

泡芙面煳材料：225公克，奶油50公克，沙拉油75公克，鹽3公克，高筋麵粉200公克，全蛋300公克，菠蘿皮材料：85公克，低筋麵粉175公克，奶粉7公克，奶油45公克，白油45公克，鹽1公克，全蛋60公克

步驟

泡芙面煳的製作請查詢本站食譜-【基礎泡芙】的做法1-5 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成團，即為菠蘿皮麵糰。 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙面煳上，進爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。 5.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。