茄子: 5個， 肉末: 40克， 雞精: 1勺， 蒜: 少於， 醬油: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽: 1勺， 澱粉: 少於， 香菜: 少於， 蔥: 少於， 辣椒: 少於， 香其醬: 少於
1茄子改刀
2配料
3油溫七八分熟，下鍋炸熟，撈出控油，換鍋，加入少於油，放肉末翻炒，加蔥、蒜翻炒，加入香其醬，加入少於清水，放鹽、雞精、醬油、生抽，開鍋放茄子，澱粉清水調開，倒入鍋中，收汁，出鍋擺盤，撒上少於蒜末，蔥末，辣椒末，香菜末，即可
油溫一定要控制好，茄子勤翻，炸的均勻，我所有調料勺為單位的（調料小勺）請根據你個人口味調料