《砂鍋是廚房白痴最好的朋友》砂鍋丸子牛筋粿條

原料

肉丸: 兩顆, 牛筋丸: 兩顆, 牛筋: 100克, 粿條(河粉): 200克, 干炸蒜蓉: 10克, 魚露: 一點點

步驟

1一個人的慵懶下午,食材也顯得寂寞

2用心對著食材才能更了解他們的味

3材料總匯

4牛肉丸和牛筋放下去煮熟,煮透。潮汕肉丸和牛筋都是純肉,煮一煮湯就會有肉鮮味,肉丸記得煮到發脹浮起,牛筋是之前煮制過的,個人喜歡脆爽口感的我也只是隨肉丸煮熟。煮熟撈起備用。      其實不撈起也好,這裡為了更好展示材料特意撈起。

5肉丸一般帶有鹽分,這裡用自家手打的肉丸,不會放很多調味,有些肉丸很咸,所以調味時需根據所買肉丸店家的放料習慣和個人口味調整,也可用鹽,個人更習慣魚露的鮮美。

6把茼蒿放入湯中,不可加蓋,不宜久煮,不然會變黃

7放菜後迅速放粿條,很多單身人不知道河粉要煮多久,砂鍋便會告訴你答案:盛著鍋里湯還在沸騰,馬上倒下河粉

8再有先前撈起的肉丸、牛筋,放上干炸蒜蓉

9蓋上蓋子,關火、記得!必須關火!!砂鍋的餘熱會吧粿條逼熟,而且又剛好,不知道怎麼控制火候的朋友可以用這招!

10兩分鐘後揭蓋,一個人的寂寞粿條就這樣完成

小技巧

1,蓋上蓋子,關火、記得!必須關火!!參考過橋米線的做法,有時候刷肥牛也可以用這做法 2,調味時需根據所買肉丸店家的丸子的鹹度和個人口味調整 3,茼蒿可換成其他青菜,例如,生菜,菊花菜等可生吃的蔬菜


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