水，100克，色拉油（我覺得黃油會更好些）60克，鹽1克，高筋麵粉80克，雞蛋3個左右，牛奶250克，黃油25克，細砂糖60克，雞蛋1個，低筋麵粉20克，玉米澱粉25克
1.水，色拉油和鹽放入小鍋加熱，攪拌均勻並中火煮至沸騰。 2.2 、放入高筋麵粉後，轉小火，攪拌至麵粉和液體混合成團，不粘鍋底後關火（我用四根筷子迅速攪拌的） 3.關火後繼續不斷攪拌，使麵糰降溫，(60度左右)時，將雞蛋一個一個加入，再攪拌充分成濃稠的麵糊。一定要攪拌均勻再加下一個。 4.將花嘴放入裱花袋，然後裝入麵糊，在烤盤上擠成大小差不多的圓球（我用中號曲奇嘴），注意留一定的間距，烤時會膨脹預熱好的200度烤20分鐘 晾涼後，擠入奶油泡芙陷即可 5.泡芙陷： 雞蛋加入約10克細紗糖攪打至砂糖融化，然後加入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻. 剩餘的細紗糖混合牛奶，黃油加熱，加熱過程中不停的攪拌，煮開後立即關火. 6.煮開的牛奶液提稍晾涼一兩分鐘後，慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻.再開火，將以上混合的奶，蛋麵糊繼續小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，至混合液濃稠，關火。
1、這款泡芙用的文怡《從零開始學烘焙》的方子，個人覺得這本書上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜歡很甜的TX，餡料的糖可以少點。當然，餡料如果用植脂奶油的話也很好。 3、泡芙我用的色拉油，所以總覺得有股很大的油味，下次換黃油，應該會更香！ 好了，終於完畢了