無花果卡仕達醬酥派

原料

派酥皮(也可以自己做,或用飛餅皮代替): 1張, 無花果: 3個, 牛奶: 250ml, 砂糖: 45g, 蛋黃: 2個, 麵粉: 20g, 香草精(糖): 1小勺

步驟

1做卡仕達醬,把牛奶和香草精(糖)倒入小鍋,煮沸即離火。

2蛋黃,砂糖混合打發成發白的霜狀,再倒入過篩的麵粉混合均勻。

3把煮沸的三分之一牛奶倒入蛋黃霜攪拌均勻後,再倒回牛奶鍋,復加熱煮沸,並不停攪拌,直到鍋內的醬成濃稠狀。

4把煮好的醬倒入容器,放入冰箱冷藏30分鐘。

5酥皮從冰箱取出,放進模具或6寸派盤;無花果切塊。

6把冷藏好的醬倒入放了派皮的模具中抹勻,頂端擺放好無花果。

7烤箱預熱200度,烤20-25分鐘。烤好後,稍加冷卻食用。冷藏後口感也很好。

小技巧

酥皮可以再超市買現成的,或是自己做,具體自己如何做酥皮這裡就不詳細說了,下廚房裡方子也大把;沒有現成酥皮,飛餅皮應該也可以代替。


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