簡介

天鵝泡芙的製作方法接觸烘焙以來，從來沒有做過泡芙，在博客看到別人做的天鵝泡芙很漂亮，所以今天也做這個玩玩。

原料

125ml水，50g黃油，1.5g鹽，3g白砂糖，75G低粉，2個全蛋，100G淡奶油，10g糖粉

步驟

1將水、切細塊的黃油、鹽、砂糖倒入鍋中，開小火加熱。 2待黃油完全溶化到鍋邊起泡後離火。 3低粉過篩全部倒入，用木勺快速攪拌，再次加熱，使多餘水水分蒸發掉。 4將麵糊炒成團狀，此時鍋底會結成一層膜　，當麵糰不沾鍋時表示完成。 5離火倒入另一個盆中稍微降溫。 6全蛋打散，少量慢慢加入5中混合，蛋液約分4-5次加入。 7用木勺挑起麵糊，當麵糊可以慢慢掉下來的軟硬度即可，蛋液是用來調整軟硬度，不一定會全部加入。 8麵糊裝入裱花帶，用一個很細的圓形花嘴，在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓，然後向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴，然後再向後擠出"2"字，放入160度的烤箱裡烤5-6分鐘。 9天鵝身：在烘焙布上擠出若干個水滴形，然後用蘸了水的叉子在表面按一按，劃幾個紋路即可。170度烤箱中，約25分鐘。 10將鮮奶油+細砂糖打至能裱花的程度。泡芙橫向拋開，下半部分用菊花嘴擠上鮮奶油，上半部分剪成兩半做翅膀，然後再把天鵝頭插進去即可。