原料
豆渣: 110g， 中筋麵粉: 250g， 水: 120g， 白砂糖: 15g， 鹽: 1g
步驟
1這是我用100g干黃豆做豆腐腦的時候用剩下的豆渣（當然中間有損耗一些豆渣啦）豆渣的質地是比較乾的，做饅頭揉面時要根據你的豆渣乾濕程度要自己在調節一下用水量
2先用水把酵母充分溶解
3然後加入麵粉、豆渣、白糖開始揉面（可以先把麵粉和豆渣混合均勻再放入酵母水中）
4揉成一個光滑的麵糰就可以了，蓋上保鮮膜進行發酵
5發酵至兩倍大，用手蘸麵粉戳洞，不回縮，不回彈即可
6開始再一次揉面，也就是排氣
7將麵糰擀成大薄片
8從下而上捲起
9用刮板或刀切成均勻的饅頭坯子
10稍微整形後，下面墊上油紙（我用了胡蘿蔔片）附上保鮮膜馳20分鐘
11涼水上鍋蒸，燒開後轉中小火15分鐘，關火後燜3-4分鐘再揭蓋
小技巧
1、蒸的時候再出氣口上蓋上濕毛巾堵住氣孔 2、關火後切記不要馬上掀鍋，饅頭快速遇冷也會回縮，再虛蒸個3、4分鐘，等鍋里的溫度慢慢下降了再揭鍋也不遲。
