原料

酵種: ， 高筋麵粉: 35g， 水: 35g， 酵母: 0.5g， 鹽: 0.5g， 湯種: ， 高粉: 10g， 水: 20g， 主麵糰: ， 高粉: 90g， 酵母: 0.7g， 鹽: 0.7g， 糖: 適量， 蜂蜜: 適量

步驟

1酵種材料混合，放到冰箱低溫發酵12h+

2湯種材料混合，隔水煮

3除無花果，核桃外所有材料混合，揉成麵糰光滑就可以了，然後再放進無花果，核桃揉兩分鐘，好了，讓麵糰發酵成兩倍大，整形

4割包

5200度烤20分鐘