水 100 克 鮮奶 100 克 奶油 100 克 麵粉 120 克 蛋 4 個 餡料： 卡士達餡 550 克 裝飾： 巧克力 100 克 草莓 適量
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。 2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。 3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。 4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。 5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。 6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。 7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。 8.再將草莓洗凈後，並擦拭乾水分去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體里的卡士達餡上做裝飾即完成。