巧克力泡芙

原料

低粉30克,無糖可可粉3克,水50ML,安佳無鹽黃油22克,岩鹽1克,雞蛋1個,防潮糖粉表面裝飾

步驟

1.鍋中放入水、切成小塊的奶油、鹽 2.中火加熱至奶油完全溶解呈沸騰狀態 3.離火後加入過篩的低粉和可可粉 4.用木勺拌勻成麵糰後再用中火邊加熱邊攪拌到鍋底呈現薄膜離火 5.將麵糰移到打蛋盆中,等麵糰稍稍降溫後,逐次少量的加入打散的蛋液 6.直至提起麵糊落下時呈光滑倒三角形的狀態 7.裝入有1cm圓口花嘴的裱花袋中 8.在烘焙布上擠出三連的圓形,8組 9.200度烤至泡芙完全膨脹後,改成180度,總共約30分鐘 10.出爐晾涼,在頂部1/3處切開,擠入卡士達奶油,蓋上蓋子,撒糖粉裝飾


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