雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 50克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 鹽: 1克， 糖: 50克， 白醋或檸檬汁: 少許
1將牛奶，油，低筋麵粉攪拌均勻後，再加入分離了蛋清的蛋黃攪拌均勻至無顆粒狀(俗稱後蛋法)
2將分離了蛋黃的蛋白加糖，醋，鹽，用電動打蛋器打發至濕性狀態，然後取三分之一與蛋黃醬拌勻後倒入剩餘的蛋白霜中，以二八攪拌法攪拌30下至均勻，切記動作要快，不然會消泡
3在28*28的金盤中墊上油紙，然後將蛋糊從30cm高處正中倒入金盤中，抹平，然後入烤箱180度烤20分鐘，即可趁熱連油紙一起取出至晾價上晾至60度左右輕輕撕去油紙，然後從一頭向另一頭慢慢捲起然後以油紙封緊至晾涼即可切片食用
1.捲起來時中間可抹上打發的奶油和水果 2.我這個卷是內卷法，如果是用油布墊底的話，會出現毛巾面d效果