原料

小鹹魚（河魚/黃花魚）: 適量， 粉絲: 適量， 小米辣（干辣椒）: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒粒: 5粒， 食用油: 適量， 開水: 適量

步驟

1先將小鹹魚洗乾淨，如果是不太能接受鹹味的就需要提前泡一下，大約1-2個小時，當然一般市面上買的乾的河魚不會太咸，黃花魚就會稍微咸一點，還是看個人口味。

2將蔥姜蒜切好備用，小米辣（干辣椒）切好，粉絲提前用溫水泡軟。

3鍋中倒油，這裡油需要比平時炒菜多一些，然後放入花椒粒姜蒜、辣椒爆香，放入鹹魚翻炒約一分鐘後倒入開水，水量沒過小鹹魚。

4蓋上鍋蓋中火燜煮，待到剩三分之一時開蓋撒入蔥花，大火翻炒兩三下然後將小鹹魚夾出。

5將泡好的粉絲下入剩下的湯汁里煮熟，然後連著湯汁一起澆在鹹魚上

小技巧

1.這裡因為從小吃腌製品所以沒有泡，不習慣的可以提前泡一下 2.炒完後倒的水一定要是開水，媽媽說如果是涼水刺就會很扎嘴，不方便吃。 3.我是為了方便擺盤所以魚煮好後才煮的粉絲，大家可以在開鍋蓋後就下入也是沒問題的。 4.這道菜是不放鹽的，本身就是鹹魚，煮好後的湯汁里已經有鹹味了。不過如果你的魚已經提前泡了很久不太鹹的，就可以稍微加一點。