原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 30克， 油: 30克， 糖: 30克（10克加蛋黃糊，20克加入蛋白）， 可可粉: 12克， 底筋麵粉: 18克， 黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）: 40克， 淡奶油: 40克， 熟透香蕉: 1根， 百利甜酒（塗蛋糕上用）: 適量， 淡奶油: 150克， 奶油焦糖糖漿: 10克（沒有也行）， 百利甜酒: 1小勺， 糖: 10克（視各人口味）， 可可粉（增加顏色）: 1-2小勺， 奧利奧碎: 適量， 餅乾條: 可有可無

步驟

1把蛋黃，奶，油，糖（10克），可可粉放入盆中，用單抽攪拌至可可粉無顆粒，糖溶化。我不喜歡過篩，都是這樣直接加入~~

2加入麵粉，用蛋抽以劃之字方式融合。等麵粉看不到白色粉末之後用刮刀按壓麵糊里的粉末顆粒。直到麵糊無顆粒。

320克糖分兩次加入蛋白中，打發至如圖的狀態。同時預熱烤箱160度。

4蛋白糊分兩次加入到麵糊里，以翻拌手法拌勻。

5麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤裡。我的烤盤尺寸是長25，寬15厘米的。鋪平，震出氣泡。

6放入烤箱中層，以160度，上下火烘焙15-18分鐘。

7時間到，出爐，震出熱氣，倒扣，把烘焙紙的四周翻起來。晾涼。

8製作巧克力甘納許。把40克巧克力放入容器里，最好是每顆巧克力都可以平放不要重疊。用小奶鍋加熱40克奶油，直到奶油剛開始冒泡的時候立刻離火，倒入巧克力裡面，蓋蓋燜5分鐘。5分鐘後，攪拌均勻待用。給蛋糕刷上百利甜酒。

9塗抹甘納許。

10香蕉切塊，放入蛋糕卷上部。儘量擺放為一條直線。

11捲起蛋糕卷，蛋糕兩頭用少許留出來的甘納許遮蓋香蕉。放入冰箱定型半小時。

12奶油加入糖，焦糖，百利甜酒，可可粉打發。

13把奶油塗滿蛋糕卷表面，然後用抹刀劃出條紋。

14最後用奧利奧碎，餅乾條裝飾。也可以加甘納許抹出部分更深的顏色，這樣應該會更像樹樁~~放入冰箱冰一個晚上。

小技巧

這款蛋糕，要放冰箱裡一個晚上，這樣各種味道才會融合才會更好吃。