麵粉: 500克， 水: 300ml， 菠菜: 2-4顆， 泡打粉: 一小勺， 酵母: 5克， 小青菜: 適量， 雞蛋: 適量， 木耳: 適量， 香菇: 朵， 鹽: 適量， 香油: 適量， 五香粉: 一小勺
1菠菜洗凈放入料理機打成汁（不加水哦），一半的麵粉用菠菜汁和面，一半用清水和面，兩塊麵糰放溫暖處發酵10分鐘。這步忘了拍照。
2青菜、木耳、香菇提前洗凈攤晾半小時，香菇要擠一下水份。都切成小丁混合。
3炒鍋燒熱放油，將雞蛋炒散，如圖中小丁（和菜的大小保持基本一致），然後放適量鹽和五香粉。倒入上步的混合菜中。
4打入稍多點兒香油（因為素餡兒，追求口感我更喜歡用香油），拌勻後放適量鹽調成適合自己的味道。
5分別取等量的兩種麵糰，如圖用綠色包住原色，然後切成劑子。
6擀皮，包餡兒。放入屜中蓋鍋蓋，二次發酵至原來的1.5倍大。（不建議至2倍，蒸出來的會矮胖，形象不佳）
7涼水上鍋，水開後15分鐘關火，燜5分鐘再揭蓋。喧騰騰的包子就大功告成啦！
無論餃子還是包子，只要有青菜，最讓人頭疼的就是包到最後菜會出水，而且熟了之後菜會軟塌塌。我喜歡一口咬下去菜脆脆的感覺，所以做到這三點是關鍵：1、菜提前洗凈，晾乾洗菜後留下的水分；2、將所有調料放在肉里，包的時候再拌入青菜，拌入青菜後就不再加調料，尤其是鹽。3、如果純素餡兒，就先加油，拌勻，讓油包裹住菜的表面，再放鹽，菜就不會出水了。這樣做出的餃子和包子菜的口感會很新鮮。