抓果

原料

麵粉: 34g, 酵母粉: 1g, 鵪鶉蛋: 一顆(大量製作就用雞蛋), 酸奶: 幾滴(牛奶也可), 糖: 可選, 油: 可選

步驟

1將麵粉,酵母,蛋和酸奶和成一塊軟硬適中的麵糰

2將麵糰在溫暖處發到兩倍大

3醒發好的麵糰重新揉面排氣,擀成4-5mm(還可再厚點兒,但是我怕電飯煲火力烙不熟)左右的面片兒

4用刀切成隨意的形狀,放到電飯煲里二次醒發20分鐘

5電飯煲按下煮飯鍵,等跳起後不要開蓋,等待8-10分鐘

6給所有的抓果翻面,再按下煮飯鍵,跳起後再等8-10分鐘就新鮮出爐了

小技巧

1、比起奶奶的老方子,我用酸奶代替了牛奶,果子不會酸,會有一種特殊的回香,我覺得比牛奶更妙; 2、我也沒有加油,主要是考慮到熱量的問題,我想加油會更香更潤澤,做給孩子還是加點油比較好; 3、因為切得薄,用電飯鍋烤的比較干,搭配牛奶會更合適; 4、材料的比例我是隨意加的,先加蛋,然後補加奶,直到麵糰軟硬適中,50g麵粉一顆鵪鶉蛋,幾滴酸奶就成團了。 5.麵粉和濕性材料(牛奶,雞蛋,油)約在2:1,但是濕性材料不要一次全部加入,要分次慢慢加,最後可能會剩,濕性材料之間的比例可靈活安排,先加整蛋,視和面的情況再補奶和油~


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